本日の食材

イタリアンバル SAMURAI

093-931-4529

〒802-0063 福岡県北九州市小倉北区若富士町1-10 朝日ビル104

営業時間:ランチ:11:30~14:00 ディナー:18:00~23:00(L.O22:30)

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本日の食材

本日の食材

2017/02/03 新ごぼうのフリットです^ ^味わいのある付け合わせです。

新ごぼうです。 通常のごぼうよりアクが、すくなくとても柔らかいごぼうです。 といっても、そのまま、あげたり、火…

2017/02/02 週末の少し単価の高い予約用の新鮮な馬肉です。カルパッチョで。

週末の少しリッチな予約をいただいたので、新鮮な馬肉を仕入れました。旨みのある藻塩とスペイン産の風味高いオリーブ…

2017/02/01 ポルトガルの甘口ワインです^ ^

  ポルトガルの、甘口ワインです。            先日よく冷やして飲みましたが、なかなかいけ…

2017/02/01 シチュー用のデミグラスソースを作りました。とろけるお肉と合わせます^ ^

牛肉を掃除した後の骨つきの筋肉に、表面に焼き色をつけた後、ハーブと一緒に煮込み、牛肉の出汁を作り、それをベース…

2017/02/01 若松トマトのドレッシングを試作しました。トマトは数種類ブレンドします。バジルやシソも相性ぐー

  サラダ用に若松トマトのドレッシングをつくりました^ ^ トマトは数種類をブレンド、味のベースは和…

2017/01/30 明日の料理の、食材。豊前一粒牡蠣、フレッシュサーモン、地元の旬野菜、アサリ。

当日のコースは、その日などの、旬の素材により、料理内容を構成します。素材と、ソースの、コラボや、最適な火入れか…

2017/01/29 本日の1万円のオードブルです。喜んでもらえたら嬉しいですね^ ^

今日の1万円オードブルです^ ^ ①ムール貝のトマトソース ②牡蠣のコンフィと海老のマリネ ③イベリコ豚のソテ…

2017/01/27 種子島産の甘い安納芋をクリームチーズとバルサミコソースで、リッチにいただきます。

種子島産の安納イモは皮ごと低音の湯で中をしっかり糖化させてから、強力粉をつけて、かりっと揚げてさらに甘さを引き…

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