本日の食材

イタリアンバル SAMURAI

093-931-4529

〒802-0063 福岡県北九州市小倉北区若富士町1-10 朝日ビル104

営業時間:ランチ:11:30~14:00 ディナー:18:00~23:00(L.O22:30)

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本日の食材

本日の食材

2017/01/29 本日の1万円のオードブルです。喜んでもらえたら嬉しいですね^ ^

今日の1万円オードブルです^ ^ ①ムール貝のトマトソース ②牡蠣のコンフィと海老のマリネ ③イベリコ豚のソテ…

2017/01/27 種子島産の甘い安納芋をクリームチーズとバルサミコソースで、リッチにいただきます。

種子島産の安納イモは皮ごと低音の湯で中をしっかり糖化させてから、強力粉をつけて、かりっと揚げてさらに甘さを引き…

2017/01/27 新鮮なサーモンを藻塩、白ワイン、利尻昆布、ハーブのディルでマリネしました。サーモンマリネ。

  寒い日々が続いています。 今日は朝新鮮なサーモンをいれたので、藻塩で軽く身を締めてから、白ワイン…

2017/01/26 魚介用のマリネ液です。ビネガーは白ワインんベースに数種類ブレンドして、作ります。

今日は土曜日にまたまたオードブルの、注文を、いただきましたので、魚介などに使うマリネ液を、作りまして。当店のマ…

2017/01/25 クリームチーズとハチミツを入れてティラミスを作りました。ステーキ用の牛肉のブリスケットです。

  クリームチーズとハチミツを入れてティラミスを作りました。ベースのカステラの生地はカラメル風味にし…

2017/01/24 彩りのある、イタリアンのオードブルに合うガラスの器とフランス産のオードブル皿を探しに行きました^ ^

主に冷たいオードブル用に、ガラスの器や、フランス製のオードブルプレーと、チーズフォンデュ用のいれもの、ドレッシ…

2017/01/22 香草入りのガーリックバターを作りました。

ガーリックバターは、バケット、アヒージョ、各種ソースに、肉に魚に、いろいろ使えます。 最近は、アンチョビとバル…

2017/01/21 イタリア産エクストラバージンオリーブオイルで、牡蠣のオイルコンフィを試作しました。

  牡蠣の低音オイルコンフィを試作しました。 オリーブオイルと牡蠣の旨味で、まいうな味にしあがるので…

2017/01/20 今日の天然食材は、地卵、鰆、活きムール貝、活き牡蠣です。

  牡蠣、ムール貝は旨みを活かしてカルパッチョに、サワラは焼き霜仕立てに、地卵はフォアグラと、合わせ…

2017/01/20 小倉北区の素材にこだわるイタリアンです。イタリア産レモンと水抜き濃縮ヨーグルトのなめらかなクリームムースです。

  濃縮したヨーグルトのクリームチーズのような味わいのヨーグルトのクリームムースです。 今が旬のフル…

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